নিজস্ব প্রতিনিধি , বাঁকুড়া :- “তাল গাছ এক পায়ে দাঁড়িয়ে /সব গাছ ছাড়িয়ে / উঁকি মারে আকাশে । পাঠ্য বইয়ে রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের লেখা এই কবিতা আমাদের সকলেরই জানা । তবে বর্তমান প্রজন্ম এই প্রসঙ্গ থেকে অনেকটাই দূরে , কিন্তু প্রাক পুজো মরশুম বা বাংলা ক্যালেন্ডার অনুযায়ী ভাদ্র মাসে তালকে কেন্দ্র করে গ্রাম বাংলার যে চিত্র আমরা ছোট বেলা থেকে স্বাদে উপভোগ করে এসেছি তা এই মুহূর্তে হারিয়ে গেছে । তালের ক্ষীর , তালের বড়া থেকে শুরু করে মা , কাকিমা , দিদিমারা দিন রাত এক করে হাতে তুলে দিতেন জিভে জল আনা তালের হরেক রকম পদ । আসলে গোটাটাই একটা শিল্প , যা হারিয়ে যাওয়া বিভিন্ন শিল্পের দলে নাম লিখিয়েছে ।
- Advertisement -
তবে হারিয়ে যাওয়া সেই শিল্পকে যুগের সাথে তাল মিলিয়ে রকমারি পদ্ধতিতে আপনার সামনে হাজির করছে কলকাতার একটি সংস্থা । সম্প্রতি বাঁকুড়ায় তাল উৎসবে তালের তৈরি বড়া , ক্ষীরের পাশপাশি তালের মোমো , ইডলি , রুমালি রুটি , তালের কুলফি , কেক থেকে শুরু করে পরিবেশন করছে তালের ধারাবাহিক পদ ।
বাইরে থেকে আমদানি করে নয় উৎসবের হেঁসেলের ঘরে দিনরাত একঝাঁক কারিগর তৈরি করছেন চাহিদা মত তালের লোভনীয় নানান পদ । দুপুরের পর থেকেই ভিড় বাড়তে শুরু করে মেলা প্রাঙ্গনে , ক্রেতাদের বক্তব্য , এসব বাড়ি থেকে উঠেই গিয়েছে , সুতরাং এমন একটি সুযোগ হাত ছাড়া করা যায়না ।